El talento gastronómico del Vallès será uno de los grandes protagonistas de la novena edición de la Mostra Internacional de Pastisseria de Sant Vicenç dels Horts, que se celebra del 23 al 25 de enero. Dos nombres propios, ambos con raíces vallesanas, centran la atención del certamen: la joven pastelera Mar Ibáñez, de Vilanova del Vallès, y la cocinera Maria Nicolau, natural de La Garriga, encargada de inaugurar oficialmente la muestra.
Con solo 21 años, Mar Ibáñez se ha consolidado como una de las figuras emergentes más destacadas de la pastelería catalana. Jefa de pastelería del restaurante Aürt de Barcelona, con estrella Michelin, Ibáñez llevará a Sant Vicenç dels Horts una propuesta que refleja el estilo que la ha situado en el radar del sector: una pastelería contemporánea, influida por la cocina salada, con protagonismo del producto de proximidad y un uso contenido del azúcar. Su participación refuerza el papel del Vallès como cantera de talento joven en el ámbito gastronómico de alto nivel.
Nacida en Vilanova del Vallès en 2003, Mar Ibáñez cuenta con una sólida formación en la Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona y ha pasado por cocinas de referencia como El Celler de Can Roca, Hisop o la Pastisseria Hofmann. Entre sus reconocimientos figuran el premio The Best Dessert y la final del Premio Pastelero Revelación de Madrid Fusión, hitos poco habituales a una edad tan temprana.
El otro gran acento vallesano de la Mostra lo pondrá Maria Nicolau, cocinera de La Garriga, que inaugurará oficialmente el certamen el sábado 24 de enero. Con más de 25 años de trayectoria profesional en restaurantes de Cataluña, España y Francia, Nicolau se ha convertido en una de las voces más influyentes y respetadas de la gastronomía catalana actual. Su discurso, comprometido con una cocina consciente, humana y arraigada al territorio, dará el pistoletazo de salida a tres días dedicados al mundo dulce.
La Mostra Internacional de Pastisseria de Sant Vicenç dels Horts reunirá durante el fin de semana a profesionales de primer nivel procedentes de diferentes puntos del mundo, con Christian Escribà como imagen del cartel de esta edición. El programa incluye demostraciones abiertas al público, el Concurso de Escuelas de Pastelería de Cataluña y la gala de los Premios Fava de Cacau, que reconocen a las mejores pastelerías del país.
En este contexto internacional, la presencia destacada de Mar Ibáñez y Maria Nicolau sitúa al Vallès en el centro del mapa gastronómico, reivindicando el peso del talento local en uno de los certámenes de pastelería más relevantes de Cataluña.
