El Departamento de Salud de la Generalidad de Cataluña ha comunicado al Ayuntamiento de Bigues y Riells del Fai que el día 28 de septiembre de 2021 recibió la notificación de cuatro casos positivos de triquinosis procedentes de jabalíes abatidos en el municipio. Este ayuntamiento no indica si se ha producido algún caso de transmisión de la triquina a personas por haber ingerido carne de este animal, cosa que puede tener consecuencias nefastas para su salud.
El Ayuntamiento de Bigues y Riells del Fai recuerda que la existencia de animales infestados supone un riesgo de transmisión de la triquinosis de los animales a las personas, “hay que evitar el consumo de carne no controlada sanitariamente”.
Recuerda también que, según el Decreto 9/2019, de 8 de enero, relativa a la recogida, transporte, acondicionamiento y comercialización de caza silvestre, la caza silvestre destinada al consumo, debe haberse obtenido, necesariamente , en establecimientos de manipulación de caza autorizados e inscritos en el Registro Sanitario de Industrias y Productos Alimentarios de Cataluña (RSIPAC). Es decir, que restaurantes y minoristas deben poder acreditar documentalmente la procedencia de la carne de caza silvestre que comercializan.
En Cataluña no está autorizada la comercialización de carne de caza procedente de los cazadores directamente a restauradores, minoristas ni otros establecimientos alimenticios.
En cuanto a la carne de jabalí destinada al autoconsumo por parte de los cazadores, y de acuerdo con el artículo 18 del Decreto, debe someterse a un control analítico previo con el fin de asegurar la ausencia de triquinas . Según el mismo artículo, los veterinarios o centros que realicen las determinaciones tendrán que emitir un certificado.
Las agrupaciones de cazadores o personas que tengan o cedan estas carnes no pueden consumirlas ni distribuirlas, y deben responsabilizarse de recogerlas, ya que esta carne puede transmitir la triquinosis si es consumida por personas o por animales.
